基本原理
開機后啟動燃燒器，對烤蛋盒預熱；行進系統(tǒng)推動烤蛋盒沿導軌行進，依次完成布油、灌裝、翻轉(zhuǎn)、壓緊等步驟，使相鄰的兩塊成熟蛋胚合二為一；騰出的空蛋盒繼續(xù)行進，進行新一輪布油、灌裝、翻轉(zhuǎn)、壓緊等工序；重復四次上述過程，即可得到由五層蛋胚堆疊而成的標準玉子燒。
托盤蛋盒
用于盛放蛋液等原料。蛋盒采用雙槽位設(shè)計，確保單槽尺寸與標準玉子燒一致；材質(zhì)為鋁合金，內(nèi)壁采用特氟龍涂層。蛋盒兩兩一組，可通過翻轉(zhuǎn)動作完成蛋胚的堆疊。
支撐系統(tǒng)
用于固定各個功能部件，為蛋盒提供行進導軌。導軌為循環(huán)雙通道設(shè)計，可容納蛋盒在其上循環(huán)運動。
行進系統(tǒng)
用于推動蛋盒在導軌上有節(jié)奏地行進與停頓，以便進行布油、灌裝、翻轉(zhuǎn)、壓緊等工序。行進速度可根據(jù)生產(chǎn)工藝靈活調(diào)節(jié)。
加熱系統(tǒng)
用于加熱蛋盒。由平行分布的多聯(lián)火排組成，采用液化石油氣或天然氣為能源?；鹋诺牟季帧㈤g隔經(jīng)過合理設(shè)計，可通過一對一配置的調(diào)流閥精確控制每個分支的火候大小。
灌裝系統(tǒng)
用于向蛋盒內(nèi)灌裝蛋液。由灌裝機和傾倒機組成。灌裝機向傾倒機的翻斗中定量注入蛋液，再通過傾倒動作使蛋液均勻分布到蛋盒中。通過調(diào)節(jié)灌裝量，可控制單層蛋胚的厚度。
翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)
用于翻轉(zhuǎn)烤蛋盒。可以把經(jīng)過壓緊的、成熟度高的厚蛋胚堆疊在剛烤的單層蛋胚之上，合理分配每層蛋胚的加熱時間，保證成品內(nèi)外成熟度一致。
控制系統(tǒng)
用于調(diào)節(jié)導軌的行進速度、協(xié)調(diào)各個裝置的動作頻率與周期，使各工序嚴絲合縫、緊密配合。